主页（http://www.175shouji.com）：广西手机报9月24日下午版
2018年9月24日
星期一 农历八月十五
封面图：今日是一年一度的中秋佳节。中秋节是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。过节吃月饼，已经远远超出了一种食品本身的意义，那么，月饼到底怎么吃才健康呢？详阅本期专刊。
--专刊导读--
【关注中秋节】
▲不少商家推"保健月饼"玩噱头
▲网上私房手工月饼存安全隐患
▲老人高血糖等人群要少吃月饼
▲专家为你支招月饼"网红吃法"
▲中秋夜：四首古诗传中秋之情
【温馨提示】
本页为目录，请按手机相应键阅读下页内容，编辑gxb发送至10658000，可订阅广西手机报。浏览广西最新最快新闻资讯，请访问手机广西网。手机报无法接收自助排障方法：1.关开机并删除部分旧信息；2.发送短信“BF”至10658000补发24小时内未成功接收的手机报；3.更换至另一部彩信手机再试；4.如尝试以上操作仍接收不到，建议您移步沟通100营业厅处理。
【中秋节·说月饼】
细说“网红月饼”的健康真相
---------
中秋佳节，必得端上一盘金黄饱满、皮酥馅糯的月饼，既大饱口福，又阖家共赏，其乐融融。近年来，月饼制作突破传统，推陈出新，一大批口味新颖、创意奇巧的“网红月饼”横空出世，大有“称霸”中秋市场之势。这些“网红月饼”真的如宣传的那样集颜值与健康于一身吗？
▲保健月饼玩噱头
拉丝燕窝月饼，号称“美食界的美容神器”；抹茶月饼，宣称添加了茶多酚，能促进胃肠蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排毒……近年来，随着消费者健康意识的增强，各类月饼纷纷打出“养生保健”旗号，但其实不过是营销的噱头。科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，月饼不会因为加入某些营养成分就变得更健康营养，添加任何营养保健成分都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。且鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然是美味、高价的食品，但它们并不比其他普通食物更有营养，其所宣称的健康功能并没有足够的科学依据。
▲低脂月饼未必佳
冰皮月饼这几年颇为流行。传统月饼用糖浆做饼皮，糖分过多容易使人发胖，而冰皮月饼的饼皮原料则采用糯米，外观呈白色，口感酥软滑爽，略有弹性，制作也无须烘烤，给人感觉更低脂健康。今年还出现了桃山皮月饼，备受网友推崇。阮光锋表示，低脂饼皮的月饼虽然看起来有利于健康，但并没有改变月饼所具有的高油、高糖特点。因为不论是冰皮月饼还是桃山皮月饼，所选用的馅料都是水果、巧克力、奶黄等，而这些馅料普遍高糖、高脂，因此这类月饼未必比传统月饼更健康。
▲流心月饼脂肪高
要说最近几年人气最旺的月饼，当属流心奶黄月饼，深受年轻人喜爱。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，流心月饼流动的口感来自于奶油、人造奶油之类的配料，所以其脂肪含量较高。脂肪含量越高，热量也就越大，过多食用并不利于健康。包括其它“网红月饼”如小龙虾月饼、冰淇淋月饼、榴莲月饼等，不论馅料如何求新求异，但是万变不离其宗。值得注意的是，范志红认为，传统月饼中的果仁、瓜子仁等虽然脂肪含量高，但其营养价值也相对较高。
▲私房月饼有隐患
私房月饼往往主打“零添加”牌。在淘宝上，很多烘焙店都推出了私房手工月饼，大多自称“手工调配和烘焙”“无添加剂、无防腐剂、无色素”；在微信朋友圈，也有不少人晒出“零添加”的私人订制月饼。这些私房月饼大多造型精美、包装精致，加之富有诗意的文字表述，很能打动消费者。阮光锋指出，不使用食品添加剂生产的月饼保质期短，不利于市场流通和规模生产，卖相和口感也没有商家宣传得那么好。而且，其实只要合理使用食品添加剂，就不必担心安全问题。如果完全不用食品添加剂，则月饼的质量很难保证。
【中秋·吃月饼】
今年月饼“网红吃法”靠谱吗？
---------
最近在网络上，有网友晒出了各种新奇吃法。比如炸月饼：冰冻的月饼用刀切片，在油中炸至黄色捞出食用。月饼沙拉：月饼切小块，加入白菜心、小西红柿、苹果、沙拉酱搅拌。月饼豆浆：把果仁类的月饼切成小丁，混豆浆搅拌。烙月饼：切碎月饼，放酵母粉、鸡蛋、牛奶、白面加水搅成粥状，然后烙成饼。四川成都市三医院临床营养科营养师张君懿说，“网红吃法”可以有效降低食用者对单一食品重复食用的枯燥、单调感。不过，在加工的过程中，要牢记月饼高热、高脂、高糖的本质，避免“画蛇添足”。
▲专家支招月饼“网红吃法”
>>炸、炒、烙：不建议，因为过程中会使用大量食用油，而增加更多热量、脂肪摄入。
>>配米面：不建议，因为月饼本来就含有大量面粉，再与米、面相搭配会摄入过多热量。
>>配水果、蔬菜：可行，但需考虑总能量以及碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量，不可多食，也需要避免使用沙拉酱等高脂肪、高热量的调料。
>>配奶制品：可行，搭配低脂牛奶可以减少脂肪摄入，若搭配酸奶则建议使用无糖酸奶。
【中秋·话健康】
月饼究竟如何吃才健康？
---------
今天是中秋节，又到了吃月饼的时候。每年这个时候，我们都要说说关于月饼的话题，究竟如何吃才健康？四川成都市三医院急诊科医生孙玉芳提醒，月饼普遍含糖量高，加入了较多的脂肪保持口感，制作程序又多有煎炸烘烤，是高糖、高热、高脂的“三高”食品。
1.老人、儿童胃肠功能较弱，食用过量月饼容易加重胃肠负担，引起腹部胀闷、轻微腹泻、恶心呕吐，甚至出现食欲下降、头晕等症状。另外，部分患有基础疾病的患者应慎食。
2.胆囊结石患者：结石性胆囊炎甚至急性胰腺炎的患者过食月饼会引起胆囊收缩，胆汁滞留，容易使疾病急性发作或使病情加重。
3.高血脂、高血糖等患者：饱食月饼，会增加血液黏稠度，使血流减慢，不利于脑血管病的康复。
4.脂溢性皮炎等皮肤病患者：食用过多的糖类、脂肪，可能会使这些患者的皮脂腺分泌增加，病情加重。
5.胃及十二指肠溃疡患者：吃月饼太多，会促进胃酸大量分泌，从而加重对溃疡面的刺激，对溃疡的愈合不利。
